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UF1357 - Regeneración óptima de los alimentos

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UF1357 - Regeneración óptima de los alimentos
20,00 €

Disponibilidad: En existencias

 
Información del Producto

Información adicional

Editorial Editorial ELearning
Idioma Español
Páginas 166
Encuadernación Rústica
ISBN 9788416424535
Descripción

Detalles

HOTR0110 DIRECCIÓN Y PRODUCCIÓN EN COCINA

MF1058_3 Tratamiento de géneros culinarios

La finalidad de esta Unidad Formativa es enseñar a regenerar géneros y elaboraciones culinarias que resulten aptos para su posterior consumo o distribución comercial, así como supervisar los procesos de manipulación, conservación, envasado y regeneración de géneros, pre elaboraciones y elaboraciones culinarias.

Para ello, se analizará la regeneración de géneros y productos culinarios, y se profundizará en los procesos de regeneración de alimentos.

 

Tema 1. Regeneración de géneros y productos culinarios
1.1. Definición.
1.2. Clases de procesos, técnicas y métodos.
1.3. Equipos asociados:
1.4. Técnicas y métodos adecuados.
1.5. Operaciones de regeneración.
1.6. Fases en la regeneración de productos.
 
Tema 2. Procesos de regeneración de alimentos
2.1. Procedimientos de control para correcta manipulación en crudo de toda clase géneros culinarios
2.2. Procedimientos de control para comprobar la correcta conservación, envasado o presentación comercial de toda clase de alimentos
2.3. Procedimientos de control para comprobar la correcta regeneración de toda clase de alimentos

 

Reseñas
O BIEN