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HOTR061PO - Habilidades y competencias en la dirección de cocina

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HOTR061PO - Habilidades y competencias en la dirección de cocina
20,00 €

Disponibilidad: En existencias

 
Información del Producto

Información adicional

Editorial Editorial ELearning
Idioma Español
Páginas 142
Encuadernación Rústica
ISBN 9788417446086
Descripción

Detalles

Se adquirirán las competencias y habilidades necesarias para la comprensión del puesto de jefe de cocina.

Para ello, se descubrirán las diferentes responsabilidades y competencias de un jefe de cocina, comprendiendo los aspectos fundamentales de la nutrición y del funcionamiento de la cocina.

Por último se clasificarán los distintos tipos de servicios que se pueden dar en un restuarante.

Tema 1. El puesto de jefe de cocina.

1.1. La Profesión.
1.2. Descripción del Puesto.

Tema 2. Competencias del Jefe de Cocina.
2.1. Otras Tareas.
2.2. Otros Campos a Explorar.

Tema 3. Los servicios.
3.1. Servicio a la carta.
3.2. Servicio a la Francesa.
3.3. Servicio a la Inglesa.
3.4. Servicio a la Rusa.
3.5. Servicio a la Americana.
3.6. Servicios de menús.
3.7. Banquetes.

Reseñas
O BIEN