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Procesos y métodos de maduración de los quesos

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Procesos y métodos de maduración de los quesos
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Información del Producto

Información adicional

Editorial Editorial ELearning
Idioma Español
Páginas 75
Encuadernación Rústica
ISBN No Disponible
Descripción

Detalles

El contenido de este Manual pertenece al UF1181.

Índice de Contenido:

1. Fundamentos de la maduración.
2. Fases y transformaciones; proteolisis y lipólisis.
3. Cámaras de maduración y conservación.
4. Desarrollo de caracteres organolépticos de los quesos.
5. Maquinaria y útiles empleados

Reseñas
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